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為什麼後面要加註解，主要是怕人家笑我不懂裝懂。因為這道菜本來就叫ㄧ帆風順，但是若是以後想搜尋的時候可不見的都想的到，到時候可把這道名菜可塞到垃圾桶，那就太焚琴煮鶴了。


1.黑海參買到後從中剖開，中間肚腸摘除洗乾淨，放在一旁待用。


2.蝦仁洗乾淨後，用刀剁成蝦泥。放入大碗內，加入蒜頭末，薑末，蛋白，胡椒粉，太白粉，ㄧ點味精，用力下去摔打成蝦漿。


3.海參中間灑點太白粉進去，將蝦漿細心的釀到海參中間，外面用水沾手，把蝦漿弄平整。


4.把海參放到大火的蒸籠中間，蒸10分鐘即可。


5.高湯放入鍋中，用鹽和味精胡椒粉調味，水滾後，用太白粉勾芡，加上點蛋白，做成蛋白高湯，就可以加點麻油細心的淋在海參上面了。


 


 


 


 


 



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