歲月

菜名

材料
作法

材料：
清心雙筍材料：
綠竹筍2支、茭白筍4支、酸菜心1個、鹽
春筍干貝鬆材料：
綠竹筍2支、干貝5粒、鹹蛋黃、鹽、乾粉、高湯

作法：
清心雙筍

1. 綠竹筍洗淨煮熟，剝殼，削片備用。
   
2. 酸菜心切片備用。
   
3. 將綠竹筍、茭白筍、酸菜心加水、鹽，入鍋蒸30分鐘，放入冰箱冰涼即成。

春筍干貝鬆

1. 去殼的綠竹筍切條，加入高湯、鹽入鍋蒸1小時撈出瀝乾。
   
2. 筍子沾乾粉入鍋油炸至金黃色，撈出瀝油備用。
   
3. 起鍋炒香鹹蛋黃，倒入筍子拌勻，盛盤備用。

材料：
和風冷筍材料：
煮好綠竹筍、和風醬、花生醬
焗烤綠竹筍材料：
綠竹筍3支、蝦仁6隻、蟹腿肉6隻、鮮干貝6粒、塑膠袋1個、冰塊適量
焗烤綠竹筍調味料：
胡椒粉少許、起司絲6大匙、甜沙拉8大匙、鹹沙拉2大匙

作法：
和風冷筍
綠竹筍用滾水煮30分鐘，撈出冰鎮，待涼後去皮切滾刀，淋上調勻後的和風花生醬即成。
焗烤綠竹筍

1. 綠竹筍連殼切對半，挖空筍肉備用。
   
2. 蝦仁、蟹腿肉、鮮干貝切丁川燙，瀝乾水分備用。
   
3. 用打蛋器將4：1的甜沙拉和鹹沙拉調勻，裝進塑膠袋備用。
   
4. 挖出的筍肉切丁，加入步驟2、3、胡椒粉拌勻，放回挖空的筍中。