歲月

料理美食王2007年4月06日的食譜

輕鬆做一餐---林秋香

蒜茸蒸蝦

材料：

大草蝦12隻  蔥1根  蒜茸3大匙

調味料：

酒半大匙  魚露1小匙  醬油20cc  柴魚粉1小匙  冰糖少許

做法：

1. 蔥切末

2. 草蝦剪去鬚腳從背部剖開後排入盤中，淋上少許酒，移入水開的蒸鍋中蒸5-6分鐘，再起鍋備用

3. 鍋中燒熱2大匙油，放入蒜茸炒至金黃並且飄出香味後，起鍋撒在蒸好的草蝦上，再撒上蔥花備用

4. 另起一鍋，倒入魚露、醬油、100cc的水、柴魚粉和冰糖拌勻煮滾後，淋在蒸好的草蝦上，即可完成

萊菔燒子排

材料：

蘿蔔1斤半  子排1斤半  青蒜4根  香菜1把

調味料：

紹興酒100cc  醬油1杯  冰糖半大匙

做法：

1. 青蒜白切段備用

2. 蘿蔔削去外皮後切塊，再放入水中煮10分鐘備用

3. 子排切塊後，放入燒熱的乾鍋中略微煎一下，再翻面煎至兩面金黃，擺入蒜青，再加入紹興酒、醬油、少許煮蘿蔔的水和冰糖煮至湯汁滾開後轉小火蓋鍋煮10分鐘後，加入煮過的蘿蔔、蒜白和香菜以小火繼續煮1小時，起鍋前撈除蒜青即可盛盤即可完成

XO醬炒香蔥

材料：

珠蔥半斤  豆干4塊  芹菜4兩  辣椒1根  青蒜1根

調味料：

XO醬1大匙  糖少許  鹽少許

做法：

1. 豆干切片，珠蔥切斜刀段，芹菜梗略拍裂後切段，辣椒切片，青蒜切斜段備用

2. 鍋中燒熱少許油，先爆香辣椒和豆干，再炒香XO醬，放入蒜白、蔥白、芹菜、青蒜、蔥綠、鹽和糖炒熟即可完成

山珍海味芥菜湯

材料：

雪花豬肉片4兩  芥菜心1顆  香菇6朵  扁魚1大匙  開陽半大匙  大蒜3顆  薑2片

調味料：

鹽少許

做法：

1. 芥菜心切片，豬肉切條狀，香菇對半切片，薑切片備用

2. 鍋中倒入適量的水煮滾，加入扁魚、開陽、豬肉條、大蒜、香菇和薑煮至湯滾，再放入芥菜心，加入鹽調味繼續煮5-6分鐘即可完成

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