歲月

菜名

材料
作法

材料：
豬血酸辣湯材料：
豬血1塊、里肌肉4兩、豆腐1盒、香菜2株
豬血酸辣湯調味料：
鹽1小匙、白醋2大匙、糖1/2小匙、白胡椒粉2小匙、太白粉2小匙
涼拌豬血材料：
豬血1塊、冬粉1把、豌豆苗1小把、醋拌醬2大匙

作法：
豬血酸辣湯

1. 豬血、豆腐洗淨切細絲，里肌肉洗淨切細絲，抓太白粉，香菜洗淨切小段備用。
   
2. 煮一鍋滾水，先入里肌肉絲煮開，續入豬血絲、豆腐絲略煮，再加入調味料和勻，用太白粉勾芡即成。

涼拌豬血

1. 泡軟的冬粉、豬血絲分別入熱水川燙，取出瀝乾待涼

材料：
主材料：
豬血、嫩薑絲1兩、酸菜心2兩、鹽1茶匙、酒1大匙、豬油2大匙、紅蔥酥2大匙、韭菜、沙茶醬1/2茶匙、香油、胡椒粉
高湯材料：
豬頭骨2塊、水8斤、甘蔗頭1/2斤、陳皮1茶匙、蔥1兩、薑5錢、米酒2大匙

作法：

1. 豬頭骨川燙5-10分鐘，加入鍋中，放入高湯材料一起熬1小時。
   
2. 豬血略為川燙撈出，沖冷水，瀝乾備用。
   
3. 豬油爆香紅蔥酥，放入4斤高湯，再加入嫩薑絲、酸菜心丁、豬血，以鹽、酒調味後煮5分鐘。