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涼夏杏鮑菇
劉宜嘉指導》涼夏杏鮑菇 【記者吳雨潔／專題報導‧記者高智洋／攝影】
■今日名廚》劉宜嘉 台北福華大飯店江南春主廚，江浙料理經驗20年。
‧材料：
杏鮑菇200g、芥末醬、美乃滋、和風醬、醬油、五味醬
■今日名廚》劉宜嘉 台北福華大飯店江南春主廚，江浙料理經驗20年。
‧材料：
杏鮑菇200g、芥末醬、美乃滋、和風醬、醬油、五味醬
‧步驟：
1.水滾後放進杏鮑菇。水再次滾開後，蓋上蓋子燜6分鐘。
2.杏鮑菇放涼，切成薄片。厚薄度可依個人口感決定，但不要切太薄，以免吃不到嚼勁。
3.將杏鮑菇薄片排盤。準備芥末醬、美乃滋、和風醬、醬油、五味醬等沾醬，搭配杏鮑菇食用。
■杏鮑菇真心話：為了端上桌好看，名廚把我切成整齊的薄片，但我剩下不規則的身體，也可充分利用，變成火鍋食材也很美味，不要浪費喔！
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