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食全食美2008 2月27日 料理食材
香香脆脆卡滋卡滋的「泡菜牛肉捲」
精緻日式餐點在家輕鬆做
潘盟仁~卡滋泡菜牛肉捲
【食材】無骨牛小排片12片、韓式泡菜100g、珠蔥50g、海苔片4張、蛋2顆、高麗菜絲少許、小黃瓜切片1條、麵粉適量、麵包粉適量、芥末醬適量、炸豬排醬適量
※牛肉可以豬肉片代替
【做法】
1、三片牛肉片直放鋪底，海苔切成約15公分寬、20公分長鋪在肉上。
2、將珠蔥切約15公分，橫放在海苔上。
3、韓式泡菜將汁擠乾擺上，捲起。
4、依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉後，
下中高溫油鍋炸約 2分鐘，撈起切塊。
※牛肉捲要盡量往下壓才能完全沾覆麵包粉
5、切好的牛肉捲擺盤，放上高麗菜絲，黃瓜片裝飾；
或是擠上芥末醬、炸豬排醬裝飾，即可完成。
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