close
示範師傅：阿基師
所需材料：
桂竹筍150g、髮菜20g、滷蹄膀1塊、蹄膀滷汁300cc、老雪菜100g、黃豆干4塊
調味料2：
蠔油1/2大匙、太白粉水2大匙、香油1大匙
作法：
1.髮菜泡水，洗淨後，加少許沙拉油拌勻，入電鍋蒸40分鐘，泡水桂竹筍切4公分細條狀，入蒸鍋蒸20分鐘至熟；老雪菜洗淨後，切細末狀；豆干切粗條狀；滷蹄膀對切後，再切成厚片狀備用。
2.起鍋下滷蹄膀煎至焦香，下豆干炒香，下桂竹筍、雪裡紅炒香，倒入一半的滷汁、水煮勻，下蠔油調味，燜煮入味至收汁後盛盤備用。
3.取一小湯鍋，下剩餘的滷汁、等量的水煮勻，下髮菜、太白粉水煮勻至收汁，淋上香油，澆淋至做法2上即可。
*髮菜要洗淨之後，直接加油拌勻，入鍋蒸就好了。
不需要事先浸泡過~
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
