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蔡季芳 老師-鮮肉湯圓


材料：


絞肉4兩 、豬油蔥醬1大匙、糯米粉2杯、冷水適量、青蔥2根、蝦米2大匙、茼蒿300公克、香菜1小把、芹菜1小把


 


調味料：


醬油2大匙、鹽適量、白胡椒粉適量


 


做法：


1.絞肉加入醬油、蔥醬混合成餡料，撒入胡椒粉，放入冷藏


2.容器中放入糯米粉，加入1/3杯水揉整出小糰塊


3.按扁後放入滾水鍋中煮至浮起撈出，放入原本的粉料中，加入冷水揉成柔軟的糰塊


4.取適量粉糰先搓圓後按扁，包入內餡後，搓成元宵狀或捏成三角湯圓狀


5.起鍋加入蔥段爆香，加入蝦米炒香後熄火，倒入滾水後開火，放入湯圓煮浮起


6.加入鹽調味，放入茼蒿、芹菜末、香菜末，撒入胡椒粉調味即可


 


 


 


 



*阿芳老師說粄娘約佔粉類的1/5-1/6喔!



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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