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食全食美2008 1月30日 料理食材
鴻圖大展好運來(明蝦佐奇異果)
潘盟仁~鴻圖大展好運來(明蝦佐奇異果)
【食材】明蝦 4尾、牛蕃茄4個、奇異果3個、菊苣 4葉、蘿美生菜 4葉、美奶滋 50g、鹽 1小匙、七味粉 2匙
【做法】
1、過熟的奇異果3顆去皮加入50g 美乃滋與一小匙鹽打成醬汁。
2、牛蕃茄川燙去皮切蓋挖空，備用。
3、將奇異果醬舀入馬丁尼杯，再放上蕃茄；
並將剩餘的奇異果醬放入盤中，擺上蕃茄。
4、將一部份明蝦去頭，用竹籤串直入滾水川燙至熟後，
放入冰水中去殼切塊狀；另一部份明蝦取出腸泥，油煎。
5、川燙的明蝦，擺入有蕃茄的盤中；煎好的明蝦則放入馬丁尼杯中
6、最後將生菜切段分別擺入盤中和杯中，灑上七味粉即可。
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