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目前分類：蛋料理&豆製品料理 (387)

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所需材料：
九層塔1包、雞蛋3顆、蒜末5g

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阿基師教你做「麻婆豆腐」


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阿基師教你做「宮保皮蛋」


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示範廚師：詹姆士


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林宸緯師傅-芝麻冷豆腐


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來賓：
1.彰化福井食堂─老闆 陳朝強
2.南站文化餐飲─站長 陳國清&主廚 李捷閔

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所需材料：
雞蛋3顆、熟皮蛋3顆、熟鹹蛋2顆、生鹹鴨蛋黃3顆、太白粉水半碗

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所需材料：
素腸7小條、九層塔末1大匙、酸白菜葉100g、芹菜末1大匙、薑末1小匙、素高湯1/2碗

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今天的特別企劃是「全球最噁心食物排行大公開，皮蛋真是最噁心的嗎？」今天的特別企劃是全球最噁心食物排行大公開　皮蛋真是最噁心的嗎？台灣有擁許多非常經典又有特色的熱門小吃，但是因為各國風俗民情和飲食習慣的不同，讓許多外國朋友們，聽到奇怪的名字和聞到特別的食物氣味後，都對它們近而遠之，之前像是「豬血糕」曾經被英國人視為最噁心的食材，還有像是「臭豆腐」也讓許多外國朋友聞到味道就敬而遠之的，而最近ＣＮＮ又公布了「皮蛋」當選了全球最噁心的食物No1，但是皮蛋真是最噁心的嗎?今天就看師傅們大顯身手，他們運用巧思，把皮蛋和最受歡迎的小吃做結合，還有和皮蛋結合異國料理的創意美味，讓今天來到節目中的4位外國朋友來體驗一下，只要他們答錯我們出的食物常識題，就要鼓起勇氣嚐嚐們台灣人心目中的美味哦！


 


翁茂安—皮蛋滷肉飯、三杯小三件

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示範廚師：阿基師


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八分鐘兩道菜‧吳秉承「蚵仔蛋酥披薩」&「阪肉蒜爆米椒」


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【海苔卡滋飯糰】

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【皮蛋炒地瓜葉】

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【三色蛋】

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今天的鎮店母女檔pk賽，來了兩位資深廚娘帶著自己寶貝的待嫁女兒來pk啦！今天到底媽媽們要用什麼好料來教女兒嫁好尪，而女兒們又會用什麼拿手好菜招來好姻緣呢？今天獎落誰家！四位料理好手馬上要來一戰高下囉！


陳壽美—客家塔香豆腐
小米—銀耳蓮子湯

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阿基師教你做「紅燒鑲豆腐」


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林宸緯師傅-韓風辣豆腐


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材料：臭豆腐6塊、鴨血1塊、豬絞肉30g、高湯800cc、酸菜心1/3棵、

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材料：臭豆腐8片、毛豆1.5大匙(先汆燙過)、乾香菇2朵泡軟切青豆大小

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材料：臭豆腐×6、高麗菜1/2、紅蘿蔔1/2條、紅辣椒2支

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