歲月

材料：臭豆腐8片、毛豆1.5大匙(先汆燙過)、乾香菇2朵泡軟切青豆大小

金華火腿末1.5大匙（蒸40分鐘）、扁尖2根切2公分大小（泡水去鹹味）、蔥花1根、辣椒1條切片、蒜苗半枝切花

調味料：豬油3大匙、醬油3大匙、白胡椒半茶匙、紹興酒3大匙、糖半茶匙

作法:

1.      臭豆腐洗淨後放入盤中，淋上1.5大匙豬油、1.5大匙醬油、1.5大匙紹興酒，放入蒸鍋蒸40分鐘備用。

2.      金華火腿放入蒸鍋蒸40分鐘，將蒸過的火腿切末備用。

3.      扁尖筍洗淨泡鹽水備用。

4.      起油鍋，加入少許豬油，放入香菇丁煸香，加入蔥白花、扁尖筍丁、火腿末、去籽辣椒片炒香，淋上3大匙醬油、少許紹興酒，撒入少許白胡椒粉，加入汆燙好的毛豆仁拌炒備用。

5.      將炒好的配料鋪在已蒸過的臭豆腐上，再放入蒸鍋蒸20分鐘。

6.      開蓋後，撒上蒜苗花及蔥花，蓋鍋蓋再蒸10秒即可。

【123出好菜：三步驟】

1.      豆腐先調味蒸過易入味

2.      火腿蒸過去腥味