八分鐘兩道菜‧吳秉承「蚵仔蛋酥披薩」&「阪肉蒜爆米椒」



 


蚵仔蛋酥披薩【吳秉承】


食材：
蚵仔200克、雞蛋6個、麵粉水(麵粉：水=1：1)1碗、美乃滋1條(裝塑膠袋)、三島香鬆2大匙、柴魚片5克、地瓜粉50克


調味料：
胡椒鹽1茶匙


 


做法：
1.6顆蛋液加麵粉水拌勻，將蛋液以濾網倒進160度油鍋炸。


2.蚵仔均勻沾裹地瓜粉，再放入油鍋中，和蛋液一起炸至酥香。


3.撈起盛盤，灑上胡椒鹽、美乃滋、香鬆和柴魚片裝飾即可。
阪肉蒜爆米椒【吳秉承】


 


 


食材：
鳳梨丁200克、松阪肉200克、糯米椒150克、油炸花生粒30克、蒜末10克、辣椒1支、蔭豆豉10克


調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙


 


做法：
1.辣椒和糯米椒切片；松阪肉切片放入鍋中，再加1大匙香油、蒜末、豆豉炒香，再放入調味料。


2.將糯米椒、辣椒一起放入鍋中拌炒，再加醬油、白胡椒粉、米酒和糖調味，再放入鳳梨拌炒，最後盛入盤中，灑上花生粒即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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