歲月

來賓：
1.彰化福井食堂─老闆 陳朝強
2.南站文化餐飲─站長 陳國清&主廚 李捷閔

菜名/材料及作法：

一、芙蓉蒸蛋 / 鳳梨醬蒸魚

芙蓉蒸蛋材料：蛋、蝦仁、蛤蜊、鯛魚、味醂、糖、鹽、柴魚片

鳳梨醬蒸魚材料：虱目魚肚、鳳梨醬、蔭豆鼓醬、豆腐、薑絲、味醂、鹽

芙蓉蒸蛋作法：
1.將500CC水煮滾，熄火放入柴魚片備用。
(*柴魚片可增加鮮味。)

2.將蝦仁、蛤蜊、鯛魚放入器皿。

3.將蛋打勻、倒入柴魚高湯後以鹽、糖等調味料調味。

4.過濾高湯中雜質後，將蛋液加入器皿中約12分鐘蒸熟即可。

鳳梨醬蒸魚作法：
1.豆腐切塊放入器皿中。

2.將虱目魚肚、蔭豆鼓醬等材料放至豆腐上、以鹽、味醂調味後灑一點薑絲，約蒸12分鐘蒸熟即可。
(*蔭豆鼓醬可以增加特殊風味。)

二、鐵道豬腳飯 / 水果百匯鬆餅

鐵道豬腳飯材料：辣椒、醬油、蔥、豬腳、蒜頭、鹽、糖、米酒、可樂、筍乾、花椰菜、滷蛋

水果百匯鬆餅材料：香蕉、蘋果、奇異果、芒果、鬆餅粉、雞蛋糕粉、鮮奶、橄欖油、美奶滋

鐵道豬腳飯作法：
1.將豬腳汆燙備用。

2.將蒜頭、醬油等材料放入滷鍋，加入豬腳倒入些許可樂以小火滷3小時即可。
(*可樂能讓豬腳肉質更軟。)

3.將筍乾、滷蛋等配菜擺至白飯上，最後放上滷好的豬腳即完成。

水果百匯鬆餅作法：
1.香蕉、蘋果等水果切塊備用。

2.將鬆餅粉、雞蛋糕粉加入牛奶、橄欖油打勻，均勻後放入機器內烤約５分鐘，鬆餅表面呈金黃色即可。(*蛋黃可使鬆餅口感更好。)

3.將備用的水果擺盤、淋上美奶滋，最後擺上鬆餅即完成。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/08/10/811fun.aspx