歲月

【三色蛋】

材料：雞蛋×4、皮蛋×2、鹹蛋×2

作法：

1.      皮蛋事先蒸過放涼切丁，將皮蛋丁放入烤盤，兩顆鹹蛋切丁放入，先將三顆全蛋的蛋白及蛋黃分開，倒入蛋白，輕輕晃動烤盤 讓蛋白沾附食材。

2.      將烤盤放入蒸鍋蒸5分鐘，5分鐘過後，待蒸熟後淋上蛋黃，再放入續蒸10分鐘。

3.      蒸好先放涼再切塊即完成。

【海苔吐司捲】

材料：吐司×5片、海帶（韓式）2盒、起司片×2、生菜沙拉適量、蛋黃×2顆、

           麵包粉1碗

調味：2大匙美奶滋、2大匙蜂蜜芥末、少許醬油

作法：

1.      起士片先切條狀備用。

2.      將吐司切邊，舖上海苔、起司片、生菜沙拉，用吐司將食材捲起備用。

3.      使用2顆蛋黃打散備用。

4.      將海苔捲依序沾附蛋黃液再沾細的麵包粉，以中溫油150度炸至金黃，轉大火逼油，即可取出瀝油備用。

5.      調製海苔吐司捲醬料，2大匙美奶滋、2大匙蜂蜜芥末、少許醬油拌勻即可。

6.      將吐司捲切開盛盤後，再淋上醬料，撒上海苔末即完成。

【123出好菜：三步驟】

1.      輕晃蛋白色澤亮

2.      熱漲冷縮好切開