歲月

本日料理達人：練美絨  小姐

五股 陸光一村的韓媽媽

是左右鄰居出了名的熱情好客

個性又十分爽朗的可愛眷村媽媽

愛料理的她十分好學 雖然已經做得一手好菜

卻還是不斷的鑽研學習不同類型的菜色唷！

[梅干扣肉]

材料：

三層肉 2斤  / 梅干菜 半斤 /  冰糖 30克

醬油2大匙 /  米酒2大匙 / 適量的蔥段  蒜頭

作法：

梅干扣肉首先要將切片三層肉下鍋油煎

等到兩面焦黃出油後起鍋將多餘的油瀝掉

接著下蔥段爆香放入煎過的三層肉

 加入醬油 米酒 冰糖

再把切段梅干菜放入鍋中拌勻

以砂鍋熬煮60分鐘即可

＠料理小分享：

   1.鍋裡不須放油將三層肉多餘的油脂逼出來瀝掉

   2.梅干菜一定要反覆的泡水沖洗到完全沒沙乾淨為止

   3.利用砂鍋續熱能力較強可小火慢燉熬煮

[糖醋梅花肉]

材料：

 梅花肉1斤 / 蕃茄醬3大匙  / 適量蒜頭 紅黃椒  洋蔥片

1小匙的糖   / 1匙香油  /  1匙醬油  / 2匙米酒   / 3匙地瓜粉

1大匙的黑醋  / 1大匙的白醋

作法：

梅花肉處理好之後加入香油 糖 米酒  醬油 蒜頭

 以及一顆蛋白  再抓些太白粉  醃個1小時左右

首先將醃了1個小時的梅花肉 入鍋油炸至8分熟

 然後起鍋待油溫提高之後 再入鍋炸第2次

可讓梅花肉收油  同時外酥內軟口感更佳

再將紅黃椒入鍋油炸  瀝乾備用

接著另起油鍋將洋蔥爆香

放入炸好的梅花肉  以及剛剛調好的糖醋醬汁

放入炸過的紅黃椒拌炒  起鍋前再加點香油潤色

就完成這道糖醋里肌了

@料理小提醒：

  1.記得先把梅花肉片拍一拍在醃唷！

  2.二次油炸為了讓口感更酥脆之外,也能逼出肉中多餘的油份！

http://blog.xuite.net/ch26/food/35846421