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宋瓊宏師傅-海棠果燒賣


材料：


後腿肉262.5克、草蝦仁300克、板油1兩、玉米粒50克、毛豆仁50克、紅蘿蔔50克、雲吞皮(或燒賣皮)40張


 


調味料：


鹽1/2大匙、太白粉1大匙、香菇粉1/2大匙、細砂糖1又1/4大匙、胡椒粉1/4小匙、香油2小匙


 


作法：


1.蝦仁洗淨擦乾水份後切大丁備用


2.取一容器，放入豬肉丁、鹽、太白粉拌勻，再加入蝦仁丁抓拌至產生黏性


3.加入糖、香菇粉、胡椒粉調味拌勻，加入板油丁、毛豆、紅蘿蔔丁、玉米拌勻


4.再加入香油拌勻成為內餡備用


5.取一張燒賣皮放在虎口，放入適量內餡


6.用工具將餡料壓緊壓平並整型成立體圓形，倒放在蒸籠裡的不沾紙上備用


7.將包好的燒賣放入水滾的蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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