歲月

食全食美2008 9月18日 料理食材

【紅油拌三絲】

主料/ 豬耳朵300克、豬肚200公克、辣椒4支、薑1支、

          香菜3根、蒜頭5粒、蔥3支、蒜苗3支、白芝麻2大匙

調味料/ 紅豆瓣醬 半罐、花椒粒6粒、糖1大匙、白醋1大匙、

　　　  醬油膏1大匙、香油1茶匙

做法 /

1、將滷好的豬耳朵切絲、豬肚煮熟切絲，辣椒醬、蒜苗、

      蔥切絲，蒜頭切末，香菜切段，花椒粒切末備用。

2、豆拌醬放鍋中，加入一碗沙拉油，炒拌成油亮色，過濾

      成辣油加入芝麻備用。

3、將豬耳朵、豬肚，和糖、白醋、醬油膏拌均勻後，再將全

      部材料加入拌勻即可盛盤。

簡易紅油

材料：辣椒醬 半瓶、沙拉油1碗

做法：將辣椒醬與沙拉油入鍋中滾開，即成紅油

【貼心小建議】

Q：吃辣有很多好處，應該更推廣，但不敢吃辣的人如何訓練自己慢慢能接受?

※    辣味品具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，在日常料理中加一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒有很高的抗氧化成分，含量是蘋果的42倍，對抗老化相當好，但不宜多吃；辣椒還能燃燒脂肪，修身塑體，加速新陳代謝；辣椒能增加血管彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。

http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=173124