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阿基師教你做「鹹酥蝦」



 


鹹酥蝦


食材：
白蝦10隻(剪鬚去腸泥，不要去殼)、蔥花1根、蒜末3顆、紅辣椒末1根、鍋粑4塊


調味料：
鹽巴、米酒、麻油、白胡椒粉、地瓜粉、胡椒鹽


做法：
1.取一水晶碗，放入處理好的蝦、1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒、1匙香油、少許白胡椒粉、1匙地瓜粉醃漬一下，濾乾水備用。


2.起190度油鍋，放入鍋粑炸澎後撈起濾乾油，備用。


3.同油鍋，放入白蝦炸至蝦頭腮部漲開表示蝦子已熟成香酥，這時加入蒜末一起炸香，一起撈起濾乾油。


4.同油鍋底餘油，爆香辣椒末、蒜末、蔥花後，放入鍋巴、1匙胡椒鹽、白蝦一起混拌均勻即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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