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駱進漢師傅-桂花嫩子排


 


材料：


排骨500公克、桂花醬1大匙、白芝麻1小匙、鳳梨塊50公克、玉米粉50公克、蛋1個、香菜1把、太白粉少許、蔥1支


 


調味料：


鹽1/2小匙、胡椒粉少許、梅林辣醬油1小匙


 


做法：


1.將鳳梨塊打成鳳梨汁，香菜切段放入盤底，蔥切段備用


2.將排骨加入鳳梨汁拌勻，加入蛋、玉米粉、太白粉、鹽、胡椒粉醃製備用


3.起鍋放入排骨炸至高油溫產生油泡，熄火，將排骨略泡一下


4.開火將排骨續炸至金黃色熟時，倒入漏勺瀝油備用


5.利用原鍋餘油，放入桂花醬、排骨拌炒，加入梅林辣醬油、蔥段，撒上白芝麻即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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