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林美慧老師-台南芋籤粿


 


材料：


刨絲芋頭2個、細地瓜粉1又1/2杯、水1~2大匙、櫻花蝦1兩、香菜末少許


 


調味料：


醬油1又1/2大匙、鹽1小匙、二砂糖1大匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉3/4小匙、甜辣醬適量


 


做法：


1.將刨絲芋頭加入五香粉、胡椒粉、二砂糖、醬油、鹽拌勻


2.加入地瓜粉混合，加入1~2大匙的水拌勻


3.取一長方形盒，底部鋪上玻璃紙，倒入芋絲餡


4.將表面抹平並修去多餘的玻璃紙，放入蒸鍋以大火蒸25~30分鐘備用


5.起鍋熱油，放入櫻花蝦炒香，加入胡椒粉、醬油炒勻盛出


6.將蒸好的芋籤粿趁熱撒上櫻花蝦及香菜末，稍涼後切塊盛盤，淋上甜辣醬即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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