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洪銀龍師傅-山藥吉利球


 


材料：


山藥300公克、美生菜2片、土司4片、麵粉4大匙


 


調味料：


二砂糖30公克、黑醋1大匙、蕃茄醬1大匙、沙拉醬1大匙、起司條50公克


 


做法：


1.山藥煮熟壓泥，趁熱加入二砂糖、麵粉、起司條拌勻成泥狀備用


2.土司去邊，切條後再切丁盛入容器中備用


3.容器中加入水，放入麵粉調成麵糊備用


4.取適量山藥泥捏成球狀，沾取麵糊並包裹，土司丁成為吉利球備用


5.容器中倒入沙拉醬、蕃茄醬、黑醋調勻成為醬汁


6.將切絲美生菜放入盤中作為盤飾備用


7.起鍋放入吉利球油炸至金黃時取出瀝油，即可盛盤，食用時沾取醬汁即可


 


 


廚師叮嚀：


1.將食材先放入漏勺，再移入鍋內油炸，可以減少沾鍋情形


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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