蔡季芳老師-紅豆缽仔糕


 


材料：


細砂糖1/3杯、水3杯、鹽1/4小匙、在來米粉1杯、玉米粉4大匙、椰奶粉1包、蜜紅豆1又1/2杯


 


做法：


1.空鍋中倒入2杯水、細砂糖、鹽煮成沸騰糖水


2.容器中加入在來米粉、玉米粉、椰奶粉、1杯的水調勻混合


3.沖入糖水攪拌，再隔水加熱至糊化


4.取一容器，倒出2/5量的粉糊，加入1杯的蜜紅豆調成紅豆粉糊備用


5.空碗中填入白色粉糊約6分滿，倒入紅豆粉糊至9分滿，中央放上蜜紅豆


6.用沾水的湯匙將紅豆略為壓平，放入蒸鍋蒸25分鐘即可


 


 


廚師叮嚀：


1.椰奶粉可用椰漿替代


2.缽仔糕不要冰，會變硬影響口感


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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