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蔡季芳老師-多拿滋甜甜圈
材料：
中筋麵粉3杯、即溶酵母粉1又1/2小匙、蛋1個、細砂糖1杯又2大匙、水約3/4杯、奶油2大匙、手粉適量、肉桂粉適量、糖粉1杯
做法：
1.容器中放入中筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉、蛋、水混合
2.先用筷子拌至沒有乾粉，再用手揉成粉糰
3.加入奶油拌揉，放入抹油的袋中，發酵30~40分鐘備用
4.桌面上撒上手粉，取出麵糰壓平，桿成約1.5公分厚片
5.用專用模型扣出圈狀，或用刀將麵糰切成5X10公分的長方片備用
6.在每片長方片上劃出兩個刀口，交叉編成麻花辮子狀
7.在托盤上撒上手粉並鋪平，放入甜甜圈
8.將剩餘的麵糰整成圓球狀，用食指從下往中央推出做成甜甜圈狀，排入盤中
9.蓋上抹油的塑膠袋，靜置15~20分鐘進行二次發酵
10.平底鍋熱油，以中小火放入甜甜圈炸至定型，改大火炸至兩面金黃取出
11.趁熱沾裹上細砂糖及肉桂粉即可
廚師叮嚀：
1.炸第二鍋時要熄火讓油溫降低，才不會炸出過黑或產生內部不熟的情況
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