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溫國智師傅-麻油鮮蚵


材料：


鮮蚵300公克  老薑50公克  金針菇100公克  枸杞10公克


 


調味料：


醬油膏2大匙  黑麻油3大匙  米酒200公克


 


做法：


1.鮮蚵洗淨去除碎殼，放入鍋中等水溫升高後熄火，泡10-15秒至半熟後撈出瀝乾水分


2.老薑切片，金針菇剝散備用


3.起鍋燒熱黑麻油，放入薑片煸至邊緣捲曲、香氣散出


4.再放入酒、水、枸杞、金針菇、醬油膏、雞粉、鮮蚵煮至滾即可盛盤


 


 


廚師叮嚀：


1.鮮蚵買回來後要浸泡在鹽水中才能保鮮，避免鮮蚵泡久後失去水分


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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