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李梅仙老師-醬鴨


材料：


鴨1隻  蔥2支  薑1塊  八角3顆


 


調味料：


甜麵醬2大匙  冰糖1/2杯  醬油1/2杯  紹興酒2大匙  胡椒粉1/2小匙


 


做法：


1.鴨洗淨後放入開水鍋中，放入蔥、薑煮40分鐘備用


2.起鍋熱油，放入甜麵醬、水拌炒至甜麵醬化開


3.放入蔥、八角、薑、醬油、紹興酒、冰糖、白胡椒粉拌炒成為醬汁


4.倒入鴨湯，放入煮熟鴨子以大火煮開轉成中火煮至湯汁濃稠起鍋，放涼後切塊食用


 


 


廚師叮嚀：


1.鍋子不夠大可以在煮的過程中將鴨子翻身，不必特地再買大鍋子來作


2.醬鴨最好等到放涼後再切塊，除了比較好切，鴨肉也會比較完整


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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