食全食美2008 3月13日 料理食材


李梅仙~香酥芋泥鴨 


【食材】鴨半隻、芋頭1個、金華火腿2大匙、開陽2大匙、玉米粉半杯、豬油 2大匙、麵粉1大匙、糖1小匙、香油1小匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉1/3小匙



【做法】




1、芋頭切片，後入蒸鍋蒸熟取出壓成泥狀。




2、火腿切細末，開陽切末後放入芋泥中。




3、接著放入豬油、麵粉、鹽、糖、胡椒粉、香油、玊米粉攪拌均勻。




4、把半隻鴨去骨去肉後留下鴨皮，接著灑上薄薄的玉米粉，


      再抹上調好味的芋泥。




5、起油溫約180度的油鍋，放入裹好芋泥的鴨，炸熟即完成。


 


 


 


 


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