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駱進漢師傅-麵酥松阪肉
材料：
松阪肉400公克、麵包粉100公克、青蔥1支、蒜頭3顆、辣椒1支
調味料：
雞粉1小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、墨西哥綺麗椒1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、黑醋1大匙、地瓜粉3大匙、醬油膏1小匙
做法：
1.松阪肉斜切片、青蔥切小蔥花、辣椒切末
2.松阪肉片加入蒜末、醬油、黑醋、砂糖拌勻，加入醬油膏、胡椒粉，沾取地瓜粉
3.起鍋熱油，放入松阪肉油炸到約6分熟時撈出
4.待油溫升高作二次回炸，倒入麵包粉炸至金黃後取出瀝油
5.利用餘油放入蔥花、辣椒末爆香，倒入松阪肉、麵包粉
6.加入糖、雞粉、胡椒粉調味，起鍋前放入墨西哥香料炒勻即可
廚師叮嚀：
1.醃製肉片時，使用醬油膏可縮短醃製時間
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