歲月

林秋香老師-蘿蔔牛肉湯&魚香牛腩

材料：

白蘿蔔1斤、牛腩1斤、番茄2顆、芡實2兩、紅棗20粒、香菜適量、青蔥適量、薑適量、米酒3大匙、胡蘿蔔1/2斤、胡椒粉少許、鹽適量

魚香料：

青蔥適量、蒜末適量、薑1塊、辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、酒釀1大匙

做法：

1.牛腩洗淨擦乾切長段、部份薑切薄片

2.番茄切成4大塊、白蘿蔔切大塊、胡蘿蔔切大塊

3.快鍋水煮滾加入牛腩燒煮至熟，撈去浮沬，放入薑片、紅棗、芡實

4.加入米酒、胡蘿蔔塊、番茄塊、白蘿蔔塊燒煮

5.加入鹽調味燜煮至滾，轉小火燒煮10分鐘

6.將煮好的牛腩取出，湯鍋加入胡椒粉調味，撒上香菜即為湯品

7.將牛腩切成適口的塊狀盛盤

8.起鍋熱油放入薑末、蒜末炒香，加入蔥白，倒入辣豆瓣醬拌炒

9.加入醬油、酒釀拌勻煮濃，加少許牛肉湯稀釋混合淋在牛腩塊上，撒上蔥綠段即可

廚師叮嚀：

1.若使用一般鍋具，水滾後轉小火煮40-50分鐘

養生小語：

秋末冬初要進補，須在1-2週前為身體作一個引補動作，才能使冬季進補不會造成負擔及傷害，引補很重要，需要多喝湯品，多吃一些可幫助脾胃吸收及溫暖的食物來調整身體。

豆油伯辣豆瓣醬  

服務專線：0800-25-6866

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