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駱進漢師傅-豆角茄子


材料：


茄子3條、絞肉150公克、青蔥2支、蒜頭5顆、四季豆200公克、辣椒1支


 


調味料：


蠔油1大匙、米酒1大匙、醬油1小匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙


 


做法：


1.四季豆切小丁、蒜頭、蔥、辣椒切粗粒、茄子切小丁


2.起鍋以大火放入茄子丁油炸至微變色撈出，放入四季豆丁炸5秒


3.再倒入茄子炸熟後撈出瀝油備用


4.利用原鍋少許油放入蒜粒、絞肉拌炒至絞肉變色


5.倒入醬油、蠔油、米酒、糖調味拌炒，加入少許的水混合煮至醬汁略收


6.放入茄子、四季豆拌炒，加入辣椒、蔥粒，撒入胡椒粉混合拌勻即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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