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(1073集)彭靜芬師傅-蕃茄鮮魷  

 

彭靜芬師傅-蕃茄鮮魷

材料：

蕃茄2粒、新鮮魷魚1尾、九層塔少許、蔥1支(切段)、蒜5顆(切末)、香油適量、米酒少許

 

 

調味料：

蕃茄醬適量、鹽適量、糖少許、烏醋1小匙

 

 

作法：

1.番茄尾部切出刀口，放入熱水鍋中略為汆燙，取出後用冷水漂涼，去皮去蒂後切塊備用

2.魷魚撕去外皮，斜刀切出花紋再切小塊，放入已熄火的熱水中泡至3分熟後撈出並用冷水漂涼備用

3.起鍋熱油，放入蒜末爆香，再放入蕃茄炒香後加入米酒、水、糖、蕃茄醬、鹽、烏醋、魷魚，翻炒至湯汁稍收乾

4.起鍋前加入蔥段，滾煮後再放入九層塔、香油拌炒即可盛盤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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