歲月

王政彰師傅-蜂巢牛肚炒米粉

材料：

滷牛肚1片、乾米粉300公克、洋蔥100公克、韭菜100公克、紅蘿蔔80公克、青江菜150公克、香菜20公克、紅黃甜椒100公克、茭白筍300公克、蔥1支、嫩薑40公克、辣椒2根

調味料：

雞粉3小匙、細砂糖1小匙、梅林辣醬油2小匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許、香油2小匙、蠔油1大匙、鹽1小匙

做法：

1.空鍋中放入乾米粉，加入適量水燙軟後，取出瀝乾剪短備用

2.牛肚片切開成二半，取半片的牛肚切成條狀；半片的牛肚以斜刀切塊狀

3.紅黃甜椒切絲、洋蔥切絲、青江菜切段、紅蘿蔔切絲、辣椒去籽切片

4.薑切成薑條、韭菜切3公分段狀、茭白筍切片、香菜切段備用

5.起鍋放入洋蔥略微拌炒，放入牛肚條

6.加入蠔油、2小匙的雞粉、米酒、砂糖、白胡椒粉調味

7.加青江菜、水、辣醬油、紅蘿蔔絲拌炒，放入米粉、甜椒絲燜煮至米粉吸汁入味

8.起鍋前淋入香油拌勻盛盤，撒上香菜

9.起鍋放入蔥段、辣椒片、薑段爆香，加入韭菜拌炒，加入牛肚塊、茭白筍片

10.加入鹽、雞粉、白胡椒粉、糖調味翻炒

11.加入少許水、米酒略微燜煮，起鍋前淋入香油、辣醬油調味拌炒即可

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/36151252/track