阿基師教你做─三鮮炒麵



大明星指定菜
三鮮炒麵


食材：
油麵150g、鯛魚肉片2片、花枝半隻(去內臟外膜)、洋蔥1/4顆、小白菜1把、新鮮草蝦6尾、青蔥1根、大蒜3顆、辣椒1根、黑木耳1片


調味料：
鹽巴、米酒、烏醋、魚露


做法：
1.蝦湯：起鍋熱油，放入蝦殼、一顆蒜頭炒香，加入適量水滾煮，蝦湯煉好後濾出蝦湯備用。
2.備料：蝦仁剝殼、花枝切片、鯛魚切片、小白菜切段、木耳切塊、蔥切段、洋蔥切絲、辣椒切斜刀片、蒜頭切末
3.醃魚：鯛魚加入少許米酒、少許麵粉、少許鹽巴，抓拌均勻。
4.起鍋熱適量油，放入醃過魚片油泡。
5.起鍋熱油，爆香洋蔥、蔥、蒜、辣椒，接著放入蝦湯、油麵、1大匙醬油調味翻拌均勻，再加入木耳、小白菜、蝦子、花枝炒勻，收汁後放入魚片、1茶匙魚露、2茶匙烏醋、少許香由提味炒均勻即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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