歲月

對決主題：學到就是賺到！國民美食特別號！六合夜市人氣名攤大對決第2彈
老饕評審團：谷懷萱 辜惠雪 陳兆麟

菜名

材料
作法

材料：
(販售價格一份90元)
(成本55元)
主材料：
(份量約1碗，共55元)
北極甜蝦(10元)、蟹肉(5元)、小卷(5元)、蛤蜊(10元)、蚵仔(10元)、芹菜(3元)、香菜(3元)、竹筍絲(5元)、白飯(3元)、蒜頭酥(1元)、胡椒粉、香油

鹽蒸蝦材料：
北極甜蝦、大蒜、蔥段、蒜頭酥、胡椒粉、香油、岡山豆瓣醬

作法：

1. 水煮開，放入北極甜蝦、蟹肉、小卷、蚵仔、蛤蜊。
   
2. 加入煮好的白飯略煮1分鐘。
   
3. 續加入芹菜、香菜、竹筍絲、胡椒粉、蒜頭酥。
   
4. 起鍋淋上香油即完成海產粥。
   
5. 蝦子入滾水煮熟，撈出放盤中。
   
6. 蝦子上灑上蒜苗、胡椒粉、香油、蔥、蒜頭酥，淋上岡山豆瓣醬調製的醬汁即完成鹽蒸蝦。

材料：
(販售價格一份70元)
(成本40元)
主材料：
(份量約1碗，共40元)
鱔魚1.5兩(30元)、意麵1個(6元)、洋蔥(0.5元)、珠蔥(0.5元)、大蒜末(0.5元)、辣椒(0.5元)、紅蘿蔔絲(0.5元)、高麗菜(1.5元)

調味料：
高湯、烏醋、白醋、糖、鹽、檸檬汁、太白粉水、米酒

麻油鱔魚材料：
鱔魚、老薑片、蔥段、麻油

作法：

1. 水煮滾，放入意麵煮約3-4分鐘，撈出放盤中。
   
2. 將烏醋、白醋、糖、鹽、檸檬汁、太白粉、水調製成醬汁。
   
3. 熱鍋後，放入高麗菜、洋蔥、蒜末、辣椒、紅蘿蔔絲、鱔魚快炒8秒鐘。
   
4. 續入調好的醬汁快炒。
   
5. 將炒料淋在意麵上即完成鱔魚意麵。
   
6. 起鍋加入麻油，放入老薑片煸香。
   
7. 加入蔥段、鱔魚快炒8秒鐘即完成麻油鱔魚。