冠軍家庭美食秀
Maggie 拿手菜 愛爾蘭傳統炸魚韃靼醬(英式料理)
食材:
白肉魚（比目魚）﹣300公克切細條狀、馬鈴薯﹣1-2個、驕女番茄﹣4個（挖空備用）、黃檸檬﹣1個、紅番茄﹣1個（挖空備用）、巴士利﹣數朵
調味料:
炸油、鹽、胡椒、英國麥芽醋、芥末醬、橄欖油、巴西利碎﹣1大匙、番茄醬﹣少許
做法：
乾粉：
麵粉﹣1杯、紅椒粉、鹽、蒜粉、黑胡椒
炸漿：
麵粉﹣1杯、泡打粉﹣少許、牛奶﹣2-3大匙、鹽﹣1小匙、蛋﹣1個、奶油﹣2大匙、啤酒﹣1杯
韃靼醬材料：
美奶滋﹣1 ½ 杯、酸黃瓜碎﹣2大匙、酸豆﹣1大匙、洋蔥碎﹣2匙、巴西利碎﹣2大匙、檸檬汁﹣2大匙、熟蛋黃﹣3個
作法
1.調勻乾粉，調炸漿備用。
2.馬鈴薯切細長條,，泡水後濾乾水份備用。
3.起油炸鍋，炸薯條，撈起備用。
4.調理韃靼醬，把所有韃靼醬材料拌勻。
5.吸乾魚片水份，全沾好乾粉，起油炸鍋，魚條沾粉漿，炸膨鬆，濾乾油。
6.翻炸薯條，撈起。
7.排盤，4種醬料置挖空番茄中，做裝飾。
引用於http://blog.nownews.com/letscook/textview.php?file=180470
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