歲月

主料 / 魚土魠 1斤、  扁魚 半兩、大白菜 1個、蔥 1支、薑 1塊、

           大蒜 3粒、香菜 1支、紅辣椒 1支、太白粉(地瓜粉) 半碗

調味料 / 醬油 1小匙、 鹽 半小匙、 糖 1小匙、胡椒粉 半小匙、

黑醋1大匙、太白粉 1大匙

醃魚醬料 /  鹽 半小匙、胡椒粉 1/4小匙、酒 1小匙

古早味醬汁 / 醬油 1大匙、糖 2大匙、烏醋 2大匙、香油 1小匙

做法：

1、扁魚炸酥，放入塑膠袋中拍碎；魚土魠魚切塊狀，入鹽、胡椒粉

     、酒、蔥、薑醃10-20分鐘入味，再沾地瓜粉或太白粉入鍋油炸至

     熟撈出，轉大火再回炸一次逼油。

2、大白菜切塊，放入水中煮滾，加入雞粉、醬油、胡椒粉、鹽、糖調味

     ，煮成高湯，加入扁魚酥，入味後芶芡、淋上黑醋。

3、將蒜末、紅辣椒末、香菜末、蔥末、薑末、香油、烏醋、醬油、糖，

      調和成古早味醬汁。

4、炸好的魚一半放盤中、沾醬吃；其餘的放入湯中，加入香菜即成魚土

      魠魚羹。