歲月

【鱈魚碧螺春】綠茶
材料：
鱈魚1塊、樹籽1大匙、碧螺春茶少許、蔥1支、鹽2小匙。

做法：
1碧螺春以大約七十度的熱水100cc沖泡約五分鐘。

2鱈魚洗淨?鹽，排入深盤中，舖上樹籽，淋上50cc的綠茶汁，放進蒸鍋中蒸約八分鐘。

3上桌前再淋上另外50cc綠茶汁，再切一些蔥絲裝飾即可。

【紅玉雞肉麵線】紅茶
材料：去骨雞腿肉１支、美白菇1包、麵線1包、紅玉紅茶1包、鹽2小匙、醬油2小匙。

做法：
1紅玉紅茶以250cc熱水泡約3分鐘。

2雞腿肉切塊以一小匙鹽略拌醃，放進鍋中煎至金黃熟透，再接著放入美白菇炒熟。

3麵線用熱水中煮約一分半，撈出來泡冰水，再撈起排入碗中。

4將茶汁加一匙鹽、醬油，少許煮麵水倒入碗中，再排放上雞腿肉和菇即可。

【清香烏龍天婦羅】青茶
材料：
現泡烏龍茶300cc、蝦8條、香菇2朵、茄子2塊、青紅椒各2片、麵粉200 g、蛋黃2個。

沾醬：柴魚湯300cc、醬油50cc，味醂50cc，把這些醬調和煮滾就可以了。

做法：
1將烏龍茶葉撈起切碎放入烏龍茶中加入蛋黃、麵粉拌勻備用。

2將所有材料裹上麵衣，用150度油溫油炸，接著擺盤即可。

【抹茶蜜番茄】抹茶
材料：
牛番茄4個、白酒50cc、抹茶粉適量、鮮奶油300cc、糖60克、話梅3粒、迷迭香少許。

做法：
1牛番茄川燙去皮，上方用刀切米字型備用。

2白酒、水、糖、話梅混合調成醬汁，將牛蕃茄醃進醬汁然後冷藏一晚。

3將鮮奶油300cc和抹茶粉調和，把醃好的牛蕃茄放在抹茶奶油上，再擺上迷迭香裝飾即可。

http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20090928161059