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冠軍家庭美食秀
柯俊年拿手菜 南瓜雞肉粥佐豆醬吻仔魚
食材:
南瓜(切小塊)300g，去骨雞腿肉(切小塊)1隻，香菇(泡軟切絲)4朵，蝦米(泡軟)20g，白飯4碗，葱(切丁)2根，蛋(打散)2顆，油葱酥2大匙
吻仔魚300g，豬絞肉300g，蒜頭(切末)2大匙，蒜苗(切丁)2根
調味料: 高湯2400c.c.，鹽1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙
粗豆醬2大匙，醬油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，香油1大匙
作法
1.鍋內倒入1大匙油，先爆香蝦米，香菇，雞肉，再放入南瓜略炒過，倒入高湯及白米飯先大火煮開
2.約煮10分鐘左右，先加入鹽， 胡椒調味，在淋上蛋汁，油蔥酥，蔥花，香油即可
3.鍋內倒入1大匙油，先炒香豬絞肉及蒜頭
再放入吻仔魚炒香，加入粗豆醬(有黃豆顆粒的味增醬)，醬油，冰糖，米酒及少許水煮開
4.待湯汁略微收乾時，加入蒜苗，淋上香油拌勻即可
引用於http://blog.nownews.com/letscook/textview.php?file=180481
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