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林美慧老師－辣炒豬肝


材料：


豬肝1/2斤、韭黃段1包、蔥段1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥末１大匙


醃料：


酒1大匙、鹽1小匙、濕立軟1大匙、太白粉1大匙


調味料：


酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、雞粉1小匙、鹽少許


做法：


1.豬肝切薄片放入容器中，加入酒、濕立軟、鹽拌勻，加入太白粉調勻後，放入油鍋內過油備用


2.起鍋放入蔥末、薑末、蒜末炒香，嗆入酒，加入辣豆瓣醬、蔥段、韭黃炒軟後，放入雞粉、鹽調味，倒入豬肝片快速翻炒幾下即可盛盤


 


廚師叮嚀：


1.濕立軟是一種天然酵素，用來軟化肉類及海鮮食材，一般超商都有販賣


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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