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林秋香老師－火龍果海鮮沙拉
材料：
紅火龍果1粒、熟土雞蛋3粒、美奶滋60公克、蝦仁100公克、干貝100公克、魚肉100公克、青蔥30公克、綠花椰菜100公克、橄欖油1/2大匙、蘋果1粒、麵粉少許、胡椒粉少許
做法：
1.將土雞蛋的蛋黃放入容器中壓碎，放入空鍋中炒香備用
2.火龍果切丁、蘋果切丁放入容器中備用
3.魚肉上撒胡椒粉切塊，並撒上麵粉備用
4.起鍋放入干貝、魚肉蓋上鍋蓋，加入開背的蝦仁再蓋上鍋蓋
5.悶煮至有香味時，加入水、花椰菜燒煮燜1分鐘即可起鍋
6.將花椰菜夾出圍盤，把干貝、蝦仁、魚肉倒入水果中混合
7.加入蔥花、美奶滋拌勻盛盤，撒上蛋黃鬆
養生小語：
紅色火龍果富含鐵質和鈣質，蛋黃含豐富蛋白質與卵磷質和B12，可維持
造血機能正常。花椰菜富含維他命A可改善貧血。
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