close
料理美食王2007年6月18日的食譜
何京寶-海鮮多士
材料：
鯛魚1片 蝦子6隻 香菜1把 蛋1顆 火腿2片 土司2片 蛋黃粉1小匙 太白粉1大匙 麵粉2大匙
調味料：
塔塔醬適量 鹽半小匙 香油少許 胡椒粉少許
做法：
1.先將火腿片1切為6，鯛魚切厚片，蝦子先去頭剝殼留下尾巴，再從背部剖開剔除腸泥後，以刀尾將筋剁斷備用
2.取一個碗放入胡椒粉、太白粉、麵粉、蛋黃粉、鹽和少許水調成糊狀，再加入蛋打勻後，加入香油拌勻，再放入鯛魚片和蝦子拌勻醃放約15分鐘備用
3.土司先切去邊皮再1切為6後，放上鯛魚片或蝦子，再擺上火腿片和香菜後，以土司面朝上放入燒熱至180度的油鍋中先炸至定型
4.再輕輕撥動炸至熟透後，轉大火炸至金黃香酥，再起鍋瀝油盛入盤中，搭配塔塔醬即可完成
廚師叮嚀：
* 鯛魚切片時先確認是否有魚刺，以免造成食用時的不便
* 土司選用隔夜的較為適合
* 蛋黃粉也可以不加入，只是成品的顏色較不漂亮
* 麵粉黏度較強，如果粉糊稠度不夠，可酌量再加入
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/12149665/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
