歲月

料理對決主題：學到就是賺到！看到元宵也能吃得到！
老饕評審團：林美慧 費奇 吳恩文

菜名

材料
作法

材料：(餐廳價格10碗750元)(成本200元)
主材料：
花生粉(50元)、豬油(30元)、糖粉(50元)、紫糯米(40元)、桂花釀(30元)、糖

作法：

1. 花生粉(六兩)拌入豬油(半斤)、糖粉(六兩)，慢慢攪拌呈固體狀，並搓揉成圓形備用。
   
2. 紫糯米浸泡4小時，磨成粉放入脫水機脫水成塊狀。 白糯米浸泡1.5小時同上法成塊(比例  紫糯米 2/3：白糯米1/3)
   
3. 將糯米塊加入粿脆，用攪拌機攪拌成軟黏適中的外皮。
   
4. 將外皮中心捏出一個凹洞，將花生餡放入慢慢搓揉成圓形。
   
5. 煮開一鍋水，將湯圓放入水中煮至浮起，撈出備用。
   
6. 另起一鍋，水煮開放入糖、桂花釀、酒釀。

將湯圓放入碗中，倒入糖水即完成此道料理。

*6項之水煮滾後加入酒釀(一人份加入3~4湯匙)小火煮

*可另加蛋花

材料：
主材料：
市售湯圓2盒、脆漿粉、白芝麻、竹籤

作法：

1. 水煮開，將湯圓放入，煮至浮起撈出泡入冰水中(較Q)備用。
   
2. 一半的湯圓裹上白芝麻，壓平入鍋煎香即完成煎湯圓。
   
3. 將脆漿粉加水調成麵糊。
   
4. 另一半的湯圓(內餡一定要涼)裹上麵糊(糊掛厚重)，入鍋炸至金黃，起鍋瀝油即完成脆皮元宵。

將煎湯圓、脆皮元宵擺盤即完成此道料理。

*麵糊：低筋麵粉1杯+蛋黃粉4T+糖1t+泡打粉1T+水2/3杯 調到粉漿呈稠狀