歲月

菜名

材料
作法

紅燒雞翅材料：
雞翅八支、蔥兩支、蒜頭６顆、辣椒半條、青菜
調味料：
醬油、紹興酒、冰糖、胡椒粉、高湯、香油
酸辣湯材料：
材料：
嫩豆腐半盒、鴨血半盒、熟筍３０克、五花肉３０克、杏鮑菇少許、蔥半根、香菜少許、蛋１顆
調味料：
高湯、醬油、酒、鹽、太白粉水、香油、鎮江醋、白胡椒粉

紅燒雞翅作法：

1. 雞翅醃少許醬油，入油鍋略炸上色，蒜頭和蔥段炸香備用。
   
2. 爆香辣椒、蒜頭等，加入紹興酒等調味料，放入雞翅以小火燒至入味，待湯汁收乾後加入香油起鍋排盤，以燙熟的青菜圍邊即可

酸辣湯作法：

1. 嫩豆腐和鴨血切粗絲，熟筍和杏鮑菇切絲。
   
2. 高湯煮滾，加入筍絲、肉絲略煮，再加入鴨血絲和豆腐絲、醬油，芶芡後淋上蛋液滴香油
   
3. 湯碗中放入鎮江醋、胡椒粉，將湯料沖入，加入蔥花、香菜即可。

杏菇炒肉片材料：
五花肉片４兩、杏鮑菇２支、青蒜１支
調味料：
味噌１大匙、水１大匙、糖１小匙
銀魚烘蛋材料：
雞蛋３個、吻仔魚１兩、青蒜１支
調味料：
香油２大匙、胡椒粉、鹽

杏菇炒肉片作法：

1. 杏鮑菇切片，青蒜切段，味增加水和糖調和
   
2. 起鍋先炒五花肉將油逼出，再下青蒜、杏鮑菇，淋上醬汁炒過即可。

銀魚烘蛋作法：

1. 將蛋打散加入吻仔魚，以胡椒、鹽巴、香油調味。
   
2. 將蛋液倒入平底鍋中，煎至兩面金黃即可