歲月

菜名

材料
作法

材料：
主材料：
白蘿蔔、貢丸、肉皮、海帶、玉米、黃豌豆芹菜、香菜、豬大骨、柴魚片、醬油膏、甜辣醬
調味料：
鹽、冰糖、白胡椒粉
甜不辣材料：
虱目魚漿600g、玉米粉75g、中筋麵粉75g、紅蘿蔔丁適量、蔥末適量、蛋2顆、細糖3大匙
黑輪材料：
虱目魚漿600g、玉米粉75g、中筋麵粉75g、紅蘿蔔丁適量、蔥末適量、蛋2顆、細糖3大匙、水煮蛋2顆

作法：

1. 將豬大骨、柴魚片放入沸水熬1小時成為高湯，加入調味料調味備用。
   
2. 所有食材放入高湯中煮熟。
   
3. 黃豌豆浸泡一夜，煮熟備用。
   
4. 將甜不辣材料全部混合，攪拌成黏稠狀。
   
5. 水煮蛋切小片備用。
   
6. 飯匙塗上沙拉油，裹上步驟2，用薄刀迅速放入160度油鍋炸至金黃浮起，即成甜不辣。
   
7. 白鐵長板鏟子抹上適量步驟2，包入熟蛋，利用薄刀沾上沙拉油，迅速撥入油鍋炸至金黃浮起，成為黑輪。
   
8. 將黑輪和甜不辣放至高湯中略煮。

材料：
主材料：
甜不辣、豬血糕
高湯材料：
水4斤、白蘿蔔1條、蔥1兩、薑1兩、米酒1大匙、柴魚片1杯、雞胸骨1斤、柴魚粉1/2茶匙、昆布1兩
沾醬材料：
糯米粉2大匙、甜辣醬2大匙、糖3大匙、味噌2大匙、高湯1/2斤

作法：

1. 昆布浸泡一夜備用。
   
2. 柴魚片用布包包起，與所有高湯材料一起熬煮1小時(昆布煮至出泡沫即要撈出)。
   
3. 將高湯過濾，留下白蘿蔔，續入甜不辣、豬血糕等材料煮熟。
   
4. 將沾醬材料煮至濃稠成為味噌醬。