雞蛋不要炒太久，保持了軟嫩口感，融合XO醬的蛋香讓吐司更有味。  

 
XO醬蛋三明治
材料：瀝除油分的XO醬1大匙、雞蛋2顆、白吐司2片、沙拉油1小匙



















   
  

 
1打蛋
雞蛋打散，加入XO醬混合拌勻。熱鍋中放入沙拉油，將蛋液炒至半凝固取出。



















   
  

 
2組合
將炒好的雞蛋夾入吐司中，以牙籤固定、分切成4份即成。



















   
 來自香港的許文光師傅，擅長製作道地的XO醬。  

 
本日料理手 許文光
常溫保存 放冰箱易變質
XO醬因大量使用干貝、火腿等昂貴食材，風味香辣鮮美，加上製作過程費時費工，一般人較難以在家自製完成，「我們香港人除了買XO醬當禮送，也買回家自己吃。」許文光笑著說：「光用XO醬拌白飯、白麵，我的小孩就能吃下一大碗呢！」
許師傅表示，XO醬吃法很自由，除拌點紅醋當沾醬，把多餘的油分瀝乾，就能與其他材料搭配，變化出多樣好菜。市售XO醬約可保存3個月，開封後在常溫下密封保存即可，「XO醬放冰箱容易產生水氣，反而會增加變質的機會。」許文光師提醒。

 


 


 


 


 

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