Q彈粉絲可以增加飽足感，加上麻油清香更令人食欲大開。


 


牛肉粉絲沙拉
材料：牛肉片200克、冬粉1小把、紅蘿蔔絲150克、芹菜段150克、辣椒絲30克、蒜末30克、辣椒末20克、白芝麻2大匙
調味料1：魚露、大蒜各1大匙，白胡椒少許、沙拉油１大匙
調味料2：檸檬汁3大匙、魚露1大匙、糖1又1/2大匙、香油1大匙




















   
  

 
1.泡軟
冬粉泡水使之變軟，瀝乾水分後切成小段。牛肉片用油炒熟，加入調味料1炒勻後盛出備用。



















   
  

 
2.調味
將所有的材料放入大碗中(白芝麻除外)，加入調味料2，將之與其他材料攪拌均勻







































   
  

 
3.攪拌
加入白芝麻，攪拌均勻後即可盛盤。



















   
 張氏珊示範的3道越南涼拌菜，都是高纖少油的健康美食。  

 
本日料理手 張氏珊
靦腆女廚 擅長越南北部料理
頭一回到台灣展現廚藝的張氏珊，擅長越南北部的傳統料理。面對鏡頭相當靦腆的她，一站上料理檯，便馬上恢復廚師的專注神情。她所示範的越南春卷，使用的是用米製成的米紙，張氏珊說：「乾燥保存的米紙在使用前必須要先用水泡濕，包捲時在米紙下墊一塊乾淨的濕布，不但比較方便操作，還能保持米紙濕潤Q軟的口感。」

越南涼拌菜 即拌即食
她以熟練動作包出的越南春卷，個頭比台灣所見的還迷你，「這樣的大小比較容易入口，對女生來說，也可以更優雅的享受美食啊！」張氏珊體貼地說。
我問張氏珊，做好的涼拌菜是否需要放置片刻，等待入味後才吃？她搖搖頭，表示蔬菜容易出水，混合調味料攪拌後最好盡快食用，以免影響風味。讀者在家DIY時只需將備好的材料分開保存，要吃的時候即拌即食，就能快速、新鮮地享受美味的越式涼拌了。


計量單位 １大匙＝15c.c.

 


 


 


 


http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20080825&Article_ID=30888878&ArtCatID=0&ArtPage=3&Class=FoodDIY&app_id=3

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