歲月

料理美食王2007年3月02日的食譜

輕輕鬆鬆做一餐--李梅仙

蒜苔炒臘肉

材料：

蒜苔6兩  臘肉1塊  紅辣椒1根

調味料：

酒半小匙  胡椒粉少許  鹽少許  糖1/3小匙

做法：

1. 先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用

2. 鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了

廚師叮嚀

＊    蒜苔不能炒的太久，口感會失去爽度

拌松子菠菜

材料：

菠菜1斤  松子3大匙  紅辣椒末1小匙

調味料：

白醋1大匙  鹽1/3小匙  糖半小匙  麻油1小匙

做法：

1. 先將菠菜切去根部後，放入加了少許鹽和油的滾水中汆燙熟後，再撈出泡入冷開水中漂涼，擠乾水份並且切成細末備用

2. 取一個大碗，放入菠菜末，加入白醋、鹽、糖、麻油和紅辣椒末拌攪均勻，再撒入炸過的松子略微拌一下即可完成拌松子菠菜了

蒜泥白肉

材料：

梅花肉1斤  蒜泥2大匙  香菜1棵

調味料：

醬油膏1大匙  越南蝦辣醬1小匙  辣椒粉1/3小匙  糖1小匙  白醋1小匙  香油半小匙

做法：

1. 取一個碗，加入越南蝦辣醬、白醋、糖、醬油膏、辣椒粉、蒜泥和香油拌勻成醬汁備用

2. 再將梅花肉放入滾水中煮約15-20分鐘至熟後，泡入冷水中放涼，再取出切片在滾水中涮一下後，擺在盤中香菜上，再淋入醬汁即完成蒜泥白肉了

菜心雞肉湯

材料：

家鄉肉1小塊  雞腿1支  長年菜心1棵

調味料：

鹽半小匙

做法：

1. 先將家鄉肉切片，雞腿剁塊，菜心削去外表的粗皮和粗纖維後切滾刀塊備用

2. 我們在湯鍋中倒入適量的水煮開，放入家鄉肉片、雞腿肉和菜心滾煮至雞腿熟透後，再加入鹽調味即可完成菜心雞肉湯

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