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食全食美2007 2月1日 料理食材


【今日名廚】：蔡季芳
【菜名】：香酥扁食
【材料】：
細絞肉半斤 、餛飩皮6兩、芹菜末適量、鹽適量 、香油適量 、醬油3大匙、柴魚粉少許 、白胡椒粉少許
【做法】：
1. 先將細絞肉加入醬油、白胡椒粉、香油以及4大匙的水一起攪成黏稠狀，以餛飩皮包成扁食備用。
2. 接著將扁食入鍋油炸至浮起撈出後以紙巾吸去多餘油脂。
3. 在碗中加入適量的柴魚粉、鹽、香油和芹菜末調味後，倒入雞高湯，加入炸好的扁食，就完成今天的這一道香酥扁食了。


 


 


 


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