料理美食王2007年3月08日的食譜


 


柯俊年-素燒百頁豆腐&七味椒鹽百頁


 



 


素燒百頁豆腐


材料：


百頁豆腐3塊  香菇4朵  紅蘿蔔半根  香菜少許  花椒1大匙


調味料：


醬油3大匙  冰糖半大匙  香油半小匙


做法：


1. 先將百頁豆腐切丁後，放入160度的油鍋內炸至膨鬆酥脆，再起鍋瀝油備用


2. 鍋內倒入少許油，放入花椒炒香，加入香菇、紅蘿蔔、醬油和冰糖燒至泡泡變細時，加入少許水，放入炸好的百頁豆腐轉中小火煮10分鐘，起鍋前淋上香油即可完成


3. 食用時再搭配香菜一起享用


 



 


 


七味椒鹽百頁


材料：


百頁豆腐3塊  香菜少許


調味料：


七味辣椒粉1大匙  鹽半大匙  昆布粉1大匙


做法：


1. 取一個碗，倒入七味辣椒粉、鹽和昆布粉混合均勻成七味椒鹽備用


2. 香菜切末備用


3. 百頁豆腐切丁後，放入油鍋中炸至膨鬆酥脆，起鍋前撒入香菜末炸酥後倒出瀝油備用


4. 鍋中燒熱少許油，放入炸好的百頁豆腐，撒入七味椒鹽和新鮮香菜拌炒均勻即可完成


 


 


 


 


 


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