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料理美食王2007年3月08日的食譜
柯俊年-素燒百頁豆腐&七味椒鹽百頁
素燒百頁豆腐
材料：
百頁豆腐3塊 香菇4朵 紅蘿蔔半根 香菜少許 花椒1大匙
調味料：
醬油3大匙 冰糖半大匙 香油半小匙
做法：
1. 先將百頁豆腐切丁後，放入160度的油鍋內炸至膨鬆酥脆，再起鍋瀝油備用
2. 鍋內倒入少許油，放入花椒炒香，加入香菇、紅蘿蔔、醬油和冰糖燒至泡泡變細時，加入少許水，放入炸好的百頁豆腐轉中小火煮10分鐘，起鍋前淋上香油即可完成
3. 食用時再搭配香菜一起享用
七味椒鹽百頁
材料：
百頁豆腐3塊 香菜少許
調味料：
七味辣椒粉1大匙 鹽半大匙 昆布粉1大匙
做法：
1. 取一個碗，倒入七味辣椒粉、鹽和昆布粉混合均勻成七味椒鹽備用
2. 香菜切末備用
3. 百頁豆腐切丁後，放入油鍋中炸至膨鬆酥脆，起鍋前撒入香菜末炸酥後倒出瀝油備用
4. 鍋中燒熱少許油，放入炸好的百頁豆腐，撒入七味椒鹽和新鮮香菜拌炒均勻即可完成
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