歲月

【外皮食材】在來米粉1杯、糯米粉1杯、蝦米半兩、芋頭丁1/2個、紅蔥頭3粒

【麵皮調味料】鹽１小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙

【沾醬調味料】醬油膏3大匙、辣椒醬1大匙、糖1小匙、蒜末1小匙、醬油適量

【做法】

1、芋頭切丁，放入鍋中蒸

2、兩大匙油炒香紅蔥頭，並倒入蝦米、蒸好的芋頭丁，

      及醬油、胡椒粉、五香粉、糖、鹽拌炒後，備用。

3、在來米粉、糯米粉混合後，緩緩加入約1杯的水量，

      到可將再來米粉與糯米粉揉成麵團，然後加入先前炒好的餡料，

      拌成粉糰（如果粉團太軟可加些乾麵粉）

4、將粉糰分切成塊，揉成約手掌寬的長條狀，

      接著以三根手指頭置於粉團上，用力往下壓成波浪狀的半月形，

      放入蒸籠大火蒸12至20分鐘，即可取出。

5、醬油膏中加入蒜末，並酌量加入辣椒醬，即成沾醬。

※食事Q&A※

Q：如何挑選芋頭?

A：芋頭應該越輕越好

      代表水分不會過多

      吃起來會比較鬆軟

      芋頭的紋路越深越好

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