食全食美2008 5月07日 料理食材



賴銘凱~泰式香煎魚


【食材】黃魚1尾、蒜頭5粒、薑1塊、辣椒1支，乾燥香茅1支、蝦油2大匙、糖2大匙、米酒2大匙


【做法】




1、辣椒切絲泡水，薑切絲，備用。


2、取一炒鍋在鍋中放約半碗沙拉油炒香薑絲、蒜片，再放入香茅，


     上色之後，撈起瀝油，即成了香料油。


3、將黃魚魚腮兩旁的頭皮拔除，並在魚身兩面各劃上幾刀擦拭水份，


      下鍋用香料油煎熟，撈起放入盤中，再放上煸油炸酥的香料，


       以及紅辣椒絲。



4、取一炒鍋將蝦油、醬油和4大匙的水煮滾，


      淋上黃魚，即成【泰式香煎魚】。


 


 


 


 


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